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Contrapunto
Libro Enciclopedia de los Postres

Código producto: 4494549
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Internet: $ 48.990
Precio no incluye costos de despacho
Acumula: 326 CMR Puntos

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CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

  • Marca: Contrapunto
  • Editorial: Blume
  • Autor: Boue
  • Portada: tapa dura
  • N° de páginas: 480

Dimensiones

  • 24 x 27 cm

Reseña

  • Una obra esencial de pastelería sobre las técnicas fundamentales para preparar postres, con un curso de pastelería de casi una hora de duración (QR). Incluye 300 técnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado, helado, marmoleado, recorte..., con ideas para decorar los postres. 150 recetas básicas, desde las grandes clásicas hasta las más sofisticadas y las más lúdicas. Las numerosas recetas elaboradas para esta obra son impresionantes, y el ingente trabajo realizado por los autores satisfará sin duda alguna a los lectores por la precisión y exactitud de las fórmulas que recoge. Es la revelación del nuevo milenio: las pastas, los chocolates, los postres emplastados, los postres helados, la bollería... todo cobra cada vez mayor valor; y no se olvidan los clásicos y las bases, que permiten crear deliciosas novedades. Las páginas están estructuradas de un modo que se facilita la localización de las técnicas/recetas; se incluyen fotografías relevantes referidas al texto, los niveles de dificultad de cada preparación, la referencia al glosario, los consejos de los chefs, así como una referencia a las recetas que requiere una técnica en concreto

Atributos

Detalles

Editorial Blume
Tipo de producto Libro
Autor Boue

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