La Transmision Del Sabor

Nada de limitarse a leer un montón de recetarios y entrevistar a unoscuantos cocineros. No. A Bill Buford, un chef de Washington lemuestra el camino: si quiere escribir un libro sobre cocina francesa,debe ir su epicentro: la ciudad de Lyon, el auténtico corazón de lacuisine française y reino de su sumo pontífice, Paul Bocusse. Demodo que hace las maletas y se lleva a su mujer y a sus dos hijasgemelas a Lyon. Allí estudia en L’Institut Paul Bocusse; logra seraceptado como aprendiz en un estrella Michelin y se somete a unadisciplina casi militar (o acaso sobra el casi). Por el camino, se haceamigo de un panadero excelso, asiste a una matanza del cerdo –unaauténtica carnicería–, descubre productos locales, técnicas de cocinay el duro camino del cocinero francés que, a tenor de lo que cuenta,resulta ser casi tan bestia como el del samurái.

Autor: Bill Buford
Año de edición: 2024
Editorial: Anagrama
ISBN: 9788433922106
Páginas: 554
Dimensión: 14 x 22