Name: "Libro INGENIERIA GASTRONOMICA"
Brand: TOP10BOOKS
SKU: 112897294
Price: 25400 CLP
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¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.

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Condicion del producto	Nuevo
Género literario	No ficción
Tipo de tapa	Tapa blanda
Modelo	LIXT3M4 LTCH5
Idioma	Español
Tipo de libro	Informática y tecnología
Autor	JOSE MIGUEL AGUILERA
Editorial	Ediciones UC
ISBN	9789561411616
Número de edición	1
Número de páginas	328