ūü•© Mejores Carnes para la Parrilla [Top 5]

Ya queda poco para las Fiestas Patrias, por lo que es tiempo de empezar con los preparativos. Las juntas con amigos o la familia son un infaltable de estas fechas, y qué mejor que reunirse con un clásico asado dieciochero.

Este a√Īo las celebraciones dieciocheras, comenzar√°n para muchos el viernes 13 de septiembre, con unas extensas fiestas que se extender√° hasta el domingo 21. Ya sea que viajes o te quedes en casa, no te pierdas estos consejos para elegir los mejores cortes de carne para la parrilla y hacer que tu asado sea memorable.


¬ŅCual es la mejor carne para la parrilla?

Si hay algo que no puede faltar en las Fiestas Patrias Chile 2024, es el vacuno. Casi siempre se agota los días previos por lo que te recomendamos comprarlo con anticipación. Pero cómo sabemos que algunos cortes carnes suelen tener un precio alto, también te traemos opciones de cerdo que son ideales para la parrilla y para todos los bolsillos.

carnes para la parrilla

1.- Malaya

Es muy f√°cil de cocinar y es ideal para picotear cuando esperamos al lado de la parrilla. S√≥lo se debe sazonar con un poco de sal, preferentemente gruesa, y asar por unos 15 minutos por lado. Para que quede suave y no se seque, no se debe quitar la grasa. Cuando ya est√© dorada la puedes cortar en pedazos peque√Īos y servir a tus invitados, con una copa de espumante, terremoto, vino o piscos.

2.- Filete

Este corte de carne es el favorito de los carn√≠voros, por lo que no puede faltar. Se puede ali√Īar con sal y pimienta y para que quede blanda y suave, es necesario asarla por al menos 20 minutos por lado. Puedes dar un par de vueltas al comienzo para sellar los condimentos acompa√Īado de una copa de vino tinto, ser√° el hit de la celebraci√≥n.

3.- Lomo Vetado

El lomo vetado es uno de los más vendidos ya que tiene poca grasa y su sabor queda fuerte si se prepara a la parrilla. Como la mayoría de los cortes mencionados, para asarlo sólo debes sazonar y cocinar a fuego medio alto por al menos 30 minutos por lado.

4.- Lomo Liso

El lomo liso, a diferencia del vetado, es m√°s grueso ya que posee m√°s grasa en su exterior. Para sellarlo bien, debes dejar unos minutos en el fuego por cada lado y luego cocinarlo por unos 20 minutos.

5.- Asado Carnicero

Y ya para terminar esta secci√≥n, el asado carnicero es muy popular en las fondas y juntas familiares, ya que es m√°s econ√≥mico, pero muy sabroso. Aqu√≠ s√≠ es recomendable sacar la grasa antes de cocinarlo. Luego, se ali√Īa con sal y se va a la parrilla por unos 30 minutos. Pasado este tiempo, se da vuelta y se deja unos 15 minutos m√°s.


¬ŅCu√°l es la carne m√°s blanda para la parrilla?

El qué tan blanda la carne va a depender de la temperatura y el tiempo de cocción. Sin embargo, hay algunos cortes de carne que se caracterizan por ser más amigables al momento de masticarlos.

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Huachalomo:

Es ideal tanto para parrillas el√©ctricas como a carb√≥n. Es m√°s econ√≥mica pero gracias a sus fibras, asada queda muy blanda. Para cocinarlo, s√°calo del refrigerador unos 30 o 40 minutos antes del asado. De esta forma, al estar a temperatura ambiente, su cocci√≥n ser√° m√°s uniforme. El tiempo de cocci√≥n, depender√° del grosor de la carne, pero el promedio var√≠a entre los 5 y 7 minutos por lado.

Punta de Ganso:

Y para quienes quieren gastar un poco m√°s, pero disfrutar de un buen almuerzo o picoteo, este corte es perfecto. Tiene una forma plana con una leve capa de grasa en su exterior. Puedes limpiarla un poco, pero aseg√ļrate de dejar siempre una capa delgada de esa grasa para que quede m√°s jugosa. Ll√©vala a la parrilla y coc√≠nala entre 4 y 6 minutos por lado dependiendo del grosor, ret√≠rala del fuego y deja enfriar 5 minutos antes de cortarla, para que el jugo se distribuya.


Mejores carnes para parrilla eléctrica

¬ŅY si vivo en departamento y s√≥lo tengo parrilla el√©ctrica? No te preocupes, tambi√©n puedes tener tu asado dieciochero como todo un experto o experta.

Asado de tira: Es perfecto para cocinar en todo tipo de parrillas. Para asar se recomienda que est√© a temperatura ambiente para que su cocci√≥n sea m√°s uniforme.


Filete: Es uno de los cortes m√°s recomendados para parrillas el√©ctricas, ya que generalmente se prepara en menor cantidad y con cortes m√°s finos. A una temperatura media, cocina por al menos 10 minutos por lado. Todo depender√° de la cocci√≥n que te guste.


Entra√Īa: En este caso, la parrilla debe estar a altas temperaturas. Primero sella cada lado por algunos segundos, y luego cocina por aproximadamente 10 minutos por lado para tener una cocci√≥n a punto.

¬ŅC√≥mo aderezar carne para parrilla?


Existen dos formas de ‚Äúali√Īar la carne‚ÄĚ. El sazonado o el marinado. Aqu√≠ te damos algunos tips para ambas opciones.

Para los que les gusta el sabor y esencia de la carne, es recomendable optar s√≥lo por la t√©cnica tradicional de sal y pimienta. La sal siempre se recomienda que sea gruesa, pero de no haber, cualquier otro tipo funciona bien. La clave es sazonar la carne en el momento justo. ¬ŅY cu√°ndo es eso? Lo ideal es cuando la carne ya est√° en cocci√≥n, ya que al hacerlo antes o despu√©s, podr√≠a deshidratarla. Y si eres fan√°tico del ajo, un poco de ajo en polvo ser√° el toque ideal.

Por otro lado, si quieres darle un sabor √ļnico a tu asado, puedes elegir marinarlo. Esto se hace previo a tirar a la parrilla. Esta mezcla la puedes preparar con cerveza, vino blanco, salsa de soya y jugo de lim√≥n. Con las especias, puedes dejar volar tus gustos, aunque lo cl√°sico es el or√©gano y el ajo.


carnes para parrilla a carbón

Mejores carnes para parrilla a carbón

Todas las carnes son buenas para las parrillas a carbón, pero todo depende del gusto del consumidor. Las parrillas a carbón son menos controlables que las eléctricas, pero dejan un sabor muy agradable a los diferentes cortes.

Los cortes más clásicos para este tipo de parrillas son el Lomo Liso, el Abastero y la Plateada. Como la mayoría de los cortes vienen congelados o refrigerados, lo mejor es dejarlos a temperatura ambiente al menos media hora antes de asar en la parrilla. Para cocinarlos bien, se recomienda sellar primero todos los lados de la carne por unos minutos para luego dejar cocinando unos 20 a 30 minutos.


Mejores carnes de cerdo para parrilla

Además del vacuno, otra muy buena opción y a veces más económica es el cerdo. Requieren menos tiempo de cocción y quedan muy sabrosos.

Costillar de cerdo: Si hablamos de cortes tradiciones, el costillar de cerdo es un infaltable del 18. Los expertos recomiendan cocinarlo lo m√°s lento posible para que no pierda su jugo natural.


Pulpa de pierna de cerdo: Este corte se caracteriza por tener poca grasa, por lo que se recomienda cortar en trozos antes de tirar a la parrilla. Puedes asarlas en unos 15 minutos y sazonarla como prefieras. Pero ojo con la sal.


Chuletas: Las chuletas suelen traer mucha grasa por lo que son muy recomendadas para la parrilla. Al momento de cocinarlas, notar√°s que comenzar√° a soltar jugo, por lo que tienes que estar pendiente de que no se seque la parte de adentro.

Ahora que ya sabes cu√°les son las mejores carnes para la parrilla, revisa nuestro calendario de feriados para saber la mejor fecha para tu asado.