Mejores Carnes para la Parrilla [Top 5]

Ya queda poco para las Fiestas Patrias, por lo que es tiempo de empezar con los preparativos. Las juntas con amigos o la familia son un infaltable de estas fechas, y qué mejor que reunirse con un clásico asado dieciochero.

Este 2025 las celebraciones dieciocheras, comenzarán para muchos el miércoles 17 de septiembre, con unas extensas fiestas que se extenderá hasta el domingo 21. Ya sea que viajes o te quedes en casa, no te pierdas estos consejos para elegir los mejores cortes de carne para la parrilla a carbón, parrilla a gas o parrilla eléctrica y hacer que tu asado sea memorable.

¿Cuál es la mejor carne para la parrilla?

Si hay algo que no puede faltar en las Fiestas Patrias Chile 2025, es el vacuno. Casi siempre se agota los días previos por lo que te recomendamos comprarlo con anticipación. Pero cómo sabemos que algunos cortes carnes suelen tener un precio alto, también te traemos opciones de cerdo que son ideales para la parrilla y para todos los bolsillos.

1.- Malaya

La malaya es un corte de carne que destaca por su facilidad de preparación y su versatilidad al momento del asado. Es ideal para picotear mientras compartimos con amigos o familiares alrededor de la parrilla. Para resaltar todo su sabor, sólo es necesario sazonarla con un poco de sal gruesa y asarla por aproximadamente 15 minutos por lado. La clave para que quede jugosa y tierna está en no retirar la capa de grasa, que aporta humedad y sabor durante la cocción.

Una vez que la malaya alcanza un dorado perfecto, se puede cortar en pedazos pequeños y servir directamente a los invitados. Este corte combina de manera excepcional con una bebida refrescante: desde un espumante hasta un terremoto, vino o pisco, elevando cualquier reunión o celebración al aire libre. Su textura suave y su sabor intenso la convierten en una excelente opción para quienes disfrutan de un aperitivo carnoso mientras esperan que el resto de la parrilla esté listo.

2.- Filete

El filete es el corte de carne favorito de los amantes de la buena carne, por lo que nunca puede faltar en un asado que se precie de ser memorable. Su textura es suave y su sabor delicado, lo que permite que se pueda aliñar simplemente con sal y pimienta para resaltar su carácter natural. Para lograr la máxima jugosidad, se recomienda asarlo por al menos 20 minutos por lado, cuidando de no sobrecocinarlo para mantener su ternura.

Al sellarlo adecuadamente al comienzo de la cocción, se logra una corteza dorada que atrapa todos los condimentos. Servido con una copa de vino tinto, el filete se convierte en el protagonista de cualquier parrillada, deleitando a los comensales con su sabor refinado y su suavidad incomparable. Este corte es ideal para quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica plena, combinando técnica y simplicidad en cada bocado.

3.- Lomo Vetado

El lomo vetado es uno de los cortes más vendidos por su equilibrio entre sabor y grasa, ofreciendo una experiencia carnosa y jugosa. Su grasa intramuscular aporta sabor intenso y evita que la carne se reseque al cocinarla a la parrilla. Prepararlo es sencillo: basta con sazonarlo y cocinarlo a fuego medio-alto durante unos 30 minutos por lado, logrando un dorado uniforme y un aroma que abre el apetito.

Este corte es perfecto para quienes disfrutan de un sabor fuerte y definido, ideal para acompañar con ensaladas frescas, papas asadas o una guarnición al gusto. La combinación de su textura tierna con la intensidad de su sabor lo hace un favorito en reuniones familiares o celebraciones al aire libre. Servido caliente y recién salido de la parrilla, el lomo vetado asegura satisfacción en cada bocado.

4.- Lomo Liso

El lomo liso es un corte que se distingue por su grosor y su mayor contenido de grasa en el exterior, lo que le proporciona un sabor intenso y jugoso al momento de cocinarlo. Para prepararlo correctamente, es recomendable sellar la carne unos minutos por cada lado en fuego directo, logrando una superficie dorada y sabrosa. Luego, se puede continuar la cocción por aproximadamente 20 minutos, dependiendo del punto deseado, para que el interior quede tierno y jugoso.

Su textura uniforme y su sabor potente lo convierten en una excelente opción para asados en familia o con amigos. Además, este corte combina muy bien con diferentes tipos de acompañamientos y salsas, desde chimichurri hasta mantequilla de hierbas, potenciando aún más su perfil de sabor. El lomo liso es ideal para quienes buscan una carne sustanciosa, con un equilibrio perfecto entre grasa y ternura.

5.- Asado Carnicero

El asado carnicero es un clásico de las fondas y reuniones familiares, apreciado por su sabor robusto y su precio accesible. A diferencia de otros cortes, en este caso es recomendable retirar parte de la grasa antes de llevarlo a la parrilla, para controlar la intensidad y evitar exceso de humo. Luego se aliña simplemente con sal, dejando que la carne despliegue su sabor natural durante la cocción.

Se cocina a la parrilla por unos 30 minutos, se da vuelta y se deja unos 15 minutos adicionales para que quede completamente uniforme y jugosa. Este corte es ideal para quienes buscan un sabor tradicional de asado chileno, acompañando perfectamente con ensaladas, papas o un buen pan amasado. Su textura y sabor hacen del asado carnicero una elección confiable para alimentar a toda la familia sin complicaciones.

¿Cuál es la carne más blanda para la parrilla?

El qué tan blanda la carne va a depender de la temperatura y el tiempo de cocción. Sin embargo, hay algunos cortes de carne que se caracterizan por ser más amigables al momento de masticarlos.

Huachalomo:

Es ideal tanto para parrillas eléctricas como a carbón. Es más económica pero gracias a sus fibras, asada queda muy blanda. Para cocinarlo, sácalo del refrigerador unos 30 o 40 minutos antes del asado. De esta forma, al estar a temperatura ambiente, su cocción será más uniforme. El tiempo de cocción, dependerá del grosor de la carne, pero el promedio varía entre los 5 y 7 minutos por lado.

Punta de Ganso:

Y para quienes quieren gastar un poco más, pero disfrutar de un buen almuerzo o picoteo, este corte es perfecto. Tiene una forma plana con una leve capa de grasa en su exterior. Puedes limpiarla un poco, pero asegúrate de dejar siempre una capa delgada de esa grasa para que quede más jugosa. Llévala a la parrilla y cocínala entre 4 y 6 minutos por lado dependiendo del grosor, retírala del fuego y deja enfriar 5 minutos antes de cortarla, para que el jugo se distribuya.

Mejores carnes para parrilla eléctrica

¿Y si vivo en departamento y sólo tengo parrilla eléctrica? No te preocupes, también puedes tener tu asado dieciochero como todo un experto o experta.

Asado de tira

Es perfecto para cocinar en todo tipo de parrillas. Para asar se recomienda que esté a temperatura ambiente para que su cocción sea más uniforme.

Filete

Es uno de los cortes más recomendados para parrillas eléctricas, ya que generalmente se prepara en menor cantidad y con cortes más finos. A una temperatura media, cocina por al menos 10 minutos por lado. Todo dependerá de la cocción que te guste.

Entraña

En este caso, la parrilla debe estar a altas temperaturas. Primero sella cada lado por algunos segundos, y luego cocina por aproximadamente 10 minutos por lado para tener una cocción a punto.

¿Cómo aderezar carne para parrilla?

Existen dos formas de “aliñar la carne”. El sazonado o el marinado. Aquí te damos algunos tips para ambas opciones.

Para los que les gusta el sabor y esencia de la carne, es recomendable optar sólo por la técnica tradicional de sal y pimienta. La sal siempre se recomienda que sea gruesa, pero de no haber, cualquier otro tipo funciona bien. La clave es sazonar la carne en el momento justo. ¿Y cuándo es eso? Lo ideal es cuando la carne ya está en cocción, ya que al hacerlo antes o después, podría deshidratarla. Y si eres fanático del ajo, un poco de ajo en polvo será el toque ideal.

Por otro lado, si quieres darle un sabor único a tu asado, puedes elegir marinarlo. Esto se hace previo a tirar a la parrilla. Esta mezcla la puedes preparar con cerveza, vino blanco, salsa de soya y jugo de limón. Con las especias, puedes dejar volar tus gustos, aunque lo clásico es el orégano y el ajo.

Mejores carnes para parrilla a carbón

Todas las carnes son buenas para las parrillas a carbón, pero todo depende del gusto del consumidor. Las parrillas a carbón son menos controlables que las eléctricas, pero dejan un sabor muy agradable a los diferentes cortes.

Los cortes más clásicos para este tipo de parrillas son el Lomo Liso, el Abastero y la Plateada. Como la mayoría de los cortes vienen congelados o refrigerados, lo mejor es dejarlos a temperatura ambiente al menos media hora antes de asar en la parrilla. Para cocinarlos bien, se recomienda sellar primero todos los lados de la carne por unos minutos para luego dejar cocinando unos 20 a 30 minutos.

Mejores carnes de cerdo para parrilla

Además del vacuno, otra muy buena opción y a veces más económica es el cerdo. Requieren menos tiempo de cocción y quedan muy sabrosos.

Costillar de cerdo: 

Si hablamos de cortes tradiciones, el costillar de cerdo es un infaltable del 18. Los expertos recomiendan cocinarlo lo más lento posible para que no pierda su jugo natural.

Pulpa de pierna de cerdo

Este corte se caracteriza por tener poca grasa, por lo que se recomienda cortar en trozos antes de tirar a la parrilla. Puedes asarlas en unos 15 minutos y sazonarla como prefieras. Pero ojo con la sal.

Chuletas

Las chuletas suelen traer mucha grasa por lo que son muy recomendadas para la parrilla. Al momento de cocinarlas, notarás que comenzará a soltar jugo, por lo que tienes que estar pendiente de que no se seque la parte de adentro.